Регион - DO Penedès (Пенедес) Сорта винограда - Cabernet Sauvignon (Каберне Совиньон) 100%. Виноград собирают вручную на участке Санта-Клара с лозы, посаженной в 1991 г. Производитель - BODEGA PARATÓ Крепость - 14%
Дегустационные заметки Цвет - Вино рубиново-красного цвета с лиловым отсветом; плотность средняя, с густой "слезой" на стекле. Аромат - Сильный сладковатый аромат спелых красных фруктов (черешня, ежевика, черная смородина) на минеральном фоне. Вкус - Приятный освежающий вкус с хорошо сбалансированной кислотностью и мягкими танинами. Приятное молочное послевкусие карамели. Гастрономические сочетания - Прекрасно сочетается с блюдами из белого и красного мяса, тапасами и колбасами. Вино сертифицировано как экологический продукт и продукт, допустимый для потребления веганами.
Ферментация: Мацерация на протяжении трех дней при температуре 100C с регулярным перемешиванием. Ферментация на протяжении 10 дней при температуре 180C с последующим охлаждением, позволяющим сохранить небольшую часть остаточного сахара.